우유는 당신에게 좋은가요?

단순히 유제품과 식물성 우유만이 아닙니다. 우유 코너에는 그 어느 때보다 다양한 옵션이 있습니다. 자신에게 맞는 음료를 찾는 방법은 다음과 같습니다.

예전에는 우유가 가장 간단한 음료 중 하나였습니다. 전체, 저지방 또는 탈지 중에서 선택할 수 있으며 그게 전부입니다. 그러나 지난 10~15년 동안 우유 매장은 놀라울 정도로 다양한 유제품 우유(A2, 목초 사육, 한외여과 우유)와 식물성 우유(귀리, 아몬드, 참깨)로 훨씬 더 붐비게 되었습니다.

2,121명의 미국 성인을 대상으로 한 2023년 소비자 보고서 전국 대표 설문 조사(PDF)에 따르면 79%가 여전히 우유를 구매합니다. 그러나 사람들은 그것을 훨씬 적게 마시고 있습니다. 농무부에 따르면 1인당 소비량은 지난 20년 동안 2000년 1인당 연간 8.2갤런에서 2021년 5.9갤런으로 28% 감소했습니다. 동시에 식물성 우유의 판매도 증가하고 있습니다. 식물기반식품협회의 시장 분석에 따르면 2022년에는 가구의 41%가 식물성 우유를 구입했습니다. 판매된 전체 우유 중 15%가 현재 식물성 우유라고 보고서는 밝혔다.

성장하는 식물성 우유 시장에 발맞추기 위해 낙농 업계는 더 건강하고 지속 가능한 우유 옵션을 홍보해 왔습니다. 한편, 식물성 우유의 경우, 영양분을 추가하고 맛이 더 좋은 선택이 많아지면서 유제품을 사용하지 않는 것이 더욱 매력적으로 변했습니다.

유제품 우유에 관해 상충되는 정보가 많이 있습니다. 일부 사람들은 뼈 건강에 필요한 거의 완벽한 식품으로 자리매김했습니다. 그러나 다른 사람들은 그것이 염증과 심장병에서부터 소화 장애와 나쁜 피부에 이르기까지 모든 것의 원인이라고 말합니다. 사실, 젖소의 우유에는 대부분 장점이 있지만 몇 가지 단점만 있습니다.

좋은 점은 중요한 영양소가 집중되어 있다는 점입니다. 한 컵은 8g의 단백질, 즉 칼슘 일일 섭취량의 약 4분의 1, 비타민 D 일일 섭취량의 14%를 공급하며 마그네슘, 칼륨, 아연 등을 제공합니다.

지난 수십 년 동안 의사와 영양사는 무지방 또는 저지방 유제품이 칼로리와 포화 지방을 줄이는 방법이라고 조언해 왔습니다. 전문가들은 이것이 콜레스테롤 수치를 높여 심장 질환의 위험을 높일 것이라고 생각했습니다. 유제품 우유(무지방 우유 제외)에 함유된 포화 지방이 만성 염증을 유발할 수 있다는 우려도 있어 왔습니다. 이는 제2형 당뇨병 및 기타 건강 문제의 근본 원인으로 생각됩니다.

그러나 최신 연구에서는 이러한 믿음에 의문이 제기됩니다. "현재 연구에 따르면 우유의 지방은 체중 증가, 제2형 당뇨병, 심장병 또는 염증과 관련이 없는 것으로 나타났습니다."라고 벌링턴에 있는 버몬트 대학의 영양 및 식품 과학과 강사인 Beth Bradley 박사는 말합니다. . 예를 들어, 식품 과학 및 영양 분야의 비판적 리뷰(Critical Reviews in Food Science and Nutrition) 저널에 실린 52개 연구에 대한 2017년 리뷰에서는 우유 및 기타 유제품 소비가 성인의 항염증 효과와 연관되어 있습니다. 마찬가지로, 하루에 우유 한 잔을 마시는 것은 심장 질환의 위험을 높이거나 낮추지 않는다고 Nutrients 저널에 실린 2022년 연구 분석에서는 결론을 내렸습니다. 전반적으로 건강한 식습관 패턴의 일환으로 우유를 섭취하는 것은 괜찮다고 브래들리는 말합니다. 무지방이나 저지방 우유를 좋아한다면 계속 드세요. 예를 들어, 스무디에서 전유 1컵을 무지방으로 대체하면 단백질이나 칼슘을 줄이지 않고도 약 60칼로리와 4g의 포화지방을 절약할 수 있습니다.

유제품 우유에는 몇 가지 단점이 있습니다. 일부 연구에 따르면 다량의 음주는 여드름을 유발할 수 있지만 다른 연구에서는 연관성이 없는 것으로 나타났습니다. 많은 성인들은 우유에 자연적으로 존재하는 설탕인 유당을 소화할 수 없기 때문에 우유를 마실 때 복부 팽만감, 가스 및 기타 위장 문제를 경험합니다. 이런 사람들에게는 유당이 없는 우유가 널리 보급되어 있습니다.

우유가 배탈을 일으키지 않는 한 우유를 건너뛸 건강상 이유가 없습니다. 그러나 건강에 좋고 다양한 음식을 먹는 사람에게는 우유를 피하는 것도 괜찮다고 캘리포니아 스탠포드 대학의 영양학자인 크리스토퍼 가드너 박사는 말합니다. 요구르트, 케피어, 치즈는 우유의 모든 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 칼슘을 위한 타히니, 콜라드 그린, 케일, 청경채와 같은 유제품이 아닌 옵션이 있습니다. 단백질을 위한 살코기, 콩, 두부; 그리고 통조림 연어와 정어리 둘 다.