Next Gen Foods, TiNDLE로 브랜드 변경, 비건 소시지, 우유 및 젤라토로 포트폴리오 확장

최고 기술 책임자(CTO) John Seegers가 이끄는 TiNDLE Foods의 확장 플랫폼은 기존 비건 치킨 라인뿐만 아니라 향후 출시될 식물성 소시지 및 유제품 제품군의 개발, 생산 및 판매를 지원하게 됩니다. 목표는 아침부터 저녁, 디저트까지 하루의 모든 식사를 포괄하는 포트폴리오를 갖는 것입니다. 올해 말 미국에서 출시될 최신 제품은 맛있는 아침용 소시지가 될 것이라고 대변인이 Green Queen Media에 확인했습니다. (TiNDLE은 나중에 브라트부르스트와 이탈리아 품종도 출시할 예정입니다.)

2020년에 설립된 Next Gen Foods는 TiNDLE Foods의 모회사였으며, 식물성 고기에 대한 기록적인 시리즈 A 라운드를 포함하여 주력 비건 치킨 제품을 통해 1억 3천만 달러의 자금을 조달했습니다. 또한 Fast Company가 선정한 2023년 아시아태평양 지역에서 가장 혁신적인 10대 기업 중 하나로 선정되었습니다.

회사가 런던에 본사를 둔 비건 유제품 스타트업 Mwah를 인수했습니다! 올해 초에는 유제품 개발 분야의 연구 개발 역량과 전문성을 더욱 확대할 예정입니다. 식물성 이탈리안 스타일 젤라또를 만드는 Mwah!는 올 봄 일부 런던 식당에서 마다가스카르 바닐라 맛을 선보였습니다.

Mwah가 이끄는! 공동 창립자 Damian Piedrahita와 Claudia Comini, TiNDLE는 젤라또 컬렉션을 확장하고 다양한 식물성 우유를 개발하고 있습니다. TiNDLE의 대변인은 Green Queen Media에 이 브랜드가 단일 소스 우유(예: 귀리 또는 두유)에만 국한되지 않을 것이라고 말했습니다. "대신, 우리의 프로세스는 최고의 일관성, 풍미 및 전반적인 경험을 찾고 모든 유형의 식물성 성분을 탐색하는 데 중점을 둘 것입니다. 이를 통해 우유와 동일한 크림 같은 느낌과 맛을 제공할 수 있습니다." 아직 출시 날짜는 없지만 미국, 영국, 독일에서 우유를 판매하는 것을 목표로 하고 있음을 확인했습니다.

TiNDLE CEO Andre Menezes는 지난 3월 Green Queen Media와의 인터뷰에서 회사의 제품 확장 계획을 암시했습니다. “Timo(Recker, 공동 창업자 겸 회장)와 제가 2020년에 Next Gen을 시작했을 때 우리는 하나의 코어만 개발할 생각은 없었습니다. 제품을 계속 사용하세요. 우리는 다양한 글로벌 식품 브랜드와 제품을 제공하고 싶었습니다. 물론 닭고기부터 시작했지만 항상 다른 육류, 해산물, 유제품을 포함한 다른 카테고리에도 진출하려고 노력하고 있습니다.”

Menezes는 또한 회사의 복합 성분 대체 우유 접근 방식에 대해 다음과 같이 언급했습니다. “우리는 또한 식물성 유제품 시장에서 엄청난 성장을 보고 있으며, 이 시장은 2028년까지 315억 달러 이상에 이를 것으로 예상됩니다. 현재 많은 식물성 유제품이 시장에 집중하고 있습니다. 소스(예: 귀리에서 추출한 귀리유, 콩에서 추출한 두유 등)에 따라 결정되며 반드시 경험과 맛에 따라 결정되는 것은 아닙니다.”

그는 Damian과 Claudia의 접근 방식에 영감을 받았습니다. “그들은 유제품 대체 공급원(예: 캐슈, 대추, 귀리 등)에만 국한되지 않고 대신 개발 중인 제품의 올바른 일관성과 크림 같은 질감을 위한 올바른 공급원에 초점을 맞추고 있습니다.”라고 그는 설명했습니다.

다양한 성분의 '혼합' 식물성 우유가 새롭게 떠오르는 카테고리입니다. 이것들은 반드시 바이오매스 발효 카테고리에 속하지는 않지만, 대신 유제품의 맛과 질감을 모방하기 위해 다양한 재료를 혼합하여 사용합니다. 칠레의 식품 기술 스타트업인 NotCo가 이 분야의 선구자입니다. NotMilk 제품군은 양배추, 치커리, 완두콩 단백질을 혼합한 제품입니다.

영국의 Rebel Kitchen에는 귀리와 코코넛, 코코넛과 캐슈의 두 가지 블렌드가 있으며 Alpro의 유럽 전역 This Is Not M*lk 제품군에는 귀리와 완두콩 단백질이 들어 있습니다. 마찬가지로 인도에서는 Bagrrys가 귀리, 캐슈, 아몬드 우유를 생산하고, Nourish You는 귀리와 핑거 기장, 수수, 진주 기장 및 아마란스를 결합한 제품을 제공하며, One Good은 캐슈, 귀리 및 기장 우유를 만듭니다.